Right here, right now. Se vogliamo fare qualcosa per cambiare il mondo, possiamo. Non solo dirlo. Ma farlo. Dirlo e farlo. Qui e ora.
Questo è il pensiero dietro al progetto Biova.
Dopo anni passati a pensare campagne e idee imprenditoriali per altri marchi, Duel: Film (Franco Dipietro ed Emanuela Barbano) ideano e mettono in pratica un progetto tanto semplice quanto efficace: usare lo scarto alimentare per creare nuovo valore da rimettere in circolo.
Il primo progetto che segue questa filosofia è una birra fatta da pane recuperato. Nel progetto sono stati coinvolti i birrai Antagonisti, che hanno creato la prima ricetta a partire dal pane.
Oggi Biova è una Srl innovativa. Al progetto si è aggiunto Gianni Giovine di Wolf Comm, specializzato in economia green e social responsibility. Biova Srl offre il proprio servizio di recupero del pane a tutti quelli che hanno necessità di ridurne lo spreco senza dover per forza ridurre i propri margini.
Quello che è nuovo nell'idea di Franco ed Emanuela è che la birra di recupero diventi un efficace servizio anti spreco, dedicato a medie e grandi panetterie, esponenti della GDO e ORECA.
L'idea di una birra al pane, infatti, non è nuova per nulla. Già gli Egiziani facevano una bevanda alcolica a partire dalla farina di grano. Non è nuova nemmeno l'idea di usare il pane di recupero per entrare in un discorso di economia circolare. In Inghilterra, la mitica Toast Ale lo fa già da anni.
Quello che è nuovo, e crediamo di essere stati i primi a mettere in pratica, è la possibilità di dare un servizio - a medie o grandi panetterie, fast food e ristoranti - di recupero dei loro avanzi di pane, che noi trasformiamo in birra e restituiamo per la distribuzione. Ogni panettiere, ristoratore o negozio può quindi avere la sua birra personalizzata, con una ricetta in esclusiva, fatta con il recupero del proprio pane, che rimette in circolo e da cui ricava profitto.
Da 100 kg di pane è possibile fare 2500 litri di birra, risparmiando anche il 30% di materie prime (in questo caso orzo e acqua) necessarie per la fermentazione. Un risparmio concreto per il pianeta.
Il progetto ha avuto un riscontro mediatico e di pubblico incredibilmente alto. Hanno parlato di noi l'Huffington Post, Virgin Radio, Caterpillar, Rai 2, GreenMe e tantissimi altri.
Biova nasce quindi come azione concreta per ridurre lo spreco. Qualcosa di semplice come fare un brindisi, eppure così efficace.
Un brindisi al pianeta, quindi. Cheers!
